Как построить печь для пиццы

В зависимости от того, пиццу какого размера вы хотели бы выпекать у себя в печи зависит размер вашей духовки. Точно также от размеров печи зависит количество строительного материала, необходимого для создания вашей духовки.

Материалы для моей печи - это примерно 600 кг глиняного порошка и приблизительно 950 кг песка.

В моем случае, размер печи определялся моим желанием выпекать хлеб в кастрюле из моей электрической духовки. Толщина покрытия печи выбиралась, исходя из того, чтобы тепло сохранялось достаточно долго, так как я планировал печь несколько партий хлеба без повторного розжига печи. Внутренний диаметр печи - 75 сантиметров. Толщина теплового слоя должна быть не менее 15 сантиметров. Шахта - 20 сантиметров.

Планируя свою печь, вы должны решить - нужен ли вам дымоход или нет. Я мог бы сделать дымоход, но потом решил, что необходимости в нем нет. Ведь, если разобраться, главное преимущество дымохода в том, чтобы вытянуть дым, который идет на вас. При этом дымоход забирает много тепла из печи, которое могло бы пойти на ее разогрев. Кроме того, установка дымохода - дело хлопотное, усложняющее строительство печи. в любом случае, если вы не установили дымоход вначале, можно это сделать и после строительства печи. Существуют определенные соотношения между внутренним диаметром печь, внутренней высотой печи и высотой дверцы, которых следует придерживаться. Самое главное здесь, это то, что высота дверцы должна составлять 63% от внутренней высоты купола. А внутренняя высота купола должна быть около 60-75% от его внутреннего диаметра. С помощью этих соотношений можно рассчитать фактические размеры вашей духовки. 

Поверхность очага духовки должна быть выполнена из огнеупорных кирпичей. Прежде, чем вы выберете размер духовки, положите огнеупорные кирпичи на большой лист картона и в масштабе 1:1 нарисуйте форму вашей печи, а затем вырежьте ее. Это поможет вам в дальнейшем, при определении формы и размеров вашего фундамента. Также очень важно определить размеры крыши для навеса для печи, так как если вы собираетесь выпекать в плохую погоду, то нужно сделать его достаточно большим, чтобы защитить вас и вашу печь от непогоды.

И, в заключение, я настоятельно рекомендую всем прочитать книгу Кико Дензера, "Как построить свою собственную печь ". В этой книге вы найдете подробные инструкции по строительству печей.